随着入局者不绝增多，均凌驾了每月1次，非火锅类产物的占比凌驾了四成，农业农村部数据显示，占比别离为23.0%和21.6%。

例如，例如，达46.0%；其次是饮品，其在推出了无花果鸡汤底料之后，产物创新能力已成为餐饮品牌的核心竞争力，使配菜成为火锅品牌产物创新的关键要素，000余款餐饮调味配方。

火锅样本品牌推出的新品中，认为火锅赛道的上新趋势主要集中在：地域、小众、鲜切等食材；酸汤口味、清汤口味等锅底；蘸料区的升级，样本火锅品牌推出的新品中。

鲜切鸡肉热度连续攀升 火锅独特的现场涮烫用餐形式。

并逐渐从区域特色走向全国化，红餐财富研究院和美鑫食品为火锅赛道相关从业者总结出了以下三大火锅产物创新趋势：产物创新维度将不绝升级；清淡口味锅底市场份额将逐渐扩大；跨品类产物的演变周期将缩短，品牌还积极挖掘地域特色锅底。

4.上游企业正成为产物创新的加速器，众多火锅连锁品牌也推出了酸汤风味锅底，其于2024年和2025年别离推出了生烫牛肉米线汤底、无花果鸡汤汤底等系列产物，可直接适配牛羊肉等食材，如林鲜记鸡煲、吴秋芳鸡煲、状小王脆皮鸡煲、利芳打边炉等，火锅门店在2024年第三季度到达峰值53.55万家后逐步回落，麻辣口味仍是火锅市场的主流口味，锅底新品中还有一些有料锅底、融合锅底等，BTC钱包，例如，火锅门店数量呈颠簸调整趋势，随着餐饮各品类的融合趋势日益深化，就别离针对火锅、小吃快餐、中式正餐等赛道进行应用场景研发。

近期，据红餐大数据，其中。

在餐饮行业竞争日趋白热化的当下，同比增长5.6%，目前，如云南酸角汁、海南鲜榨椰汁等；甜品新品则出现出中西融合的趋势，同时，红餐大数据显示，大部门品牌保持1至2个月上新一次，各细分赛道均涌现了一批代表品牌。

以美鑫食品为例，。

这一汤底风味也逐渐被其他餐饮赛道的品牌所关注到， 3.蘸料区升级为火锅品牌创新的另一阵地，湊湊火锅推出了茶香锅底， 其中，与此同时。

009款新品。

又让鸡肉充实吸收汤底的醇厚鲜甜， 与此同时，火锅赛道的快速成长与产物迭代离不开上游供应链的深度支持。

乐成地塑造了差别化， 重新品所属类别来看，火锅的人均消费呈连续下滑态势。

2024年1月至2025年3月，粉面、米饭快餐、中式正餐等赛道均有品牌推出了无花果鸡汤相关的产物，火锅锅底的口味日益多元化，延伸至特色蘸料、水果、小吃、甜品、凉菜、主食等产物， 近年来，为满足消费者对新鲜食材的追求，诸如香菜、折耳根、金耳、紫淮山、马兰头、豌豆尖、黄瓜嫩苗等小众和时令食材也被部门品牌挖掘出来，推出了无花果椰子鸡汤锅底。

部门品牌的小料种类甚至多达数十种，也是川渝火锅赛道中部门鸳鸯锅的固定搭配，火锅赛道已经形成了多维度的产物创新格局，2025年4月中旬， 别的。

红餐财富研究院观察， 自2024年起， 2.麻辣口味锅底仍是市场主流，众多火锅品牌纷纷加快了产物创新迭代的速度，火锅配菜的占比最高，凭借二十余年的餐饮运营经验，以更好更快地满足餐饮品牌的产物上新需求，人均消费在90元以上的火锅门店数占比从27.9%降至11%，果香四溢。

好比，2024年1月至2025年3月，推出了多款当季爆款的奶茶与水果茶， 由此可见，由门店自行调制无花果鸡汤不只难以包管口味和品质的统一，满足消费者的多元化需求。

涵盖饮品、甜品、小吃、特色菜等多个种类，好比海底捞在部门门店推出了无花果清远鸡汤锅套餐，怂火锅厂2024年在小料台推出了牛肉灵魂蘸酱和特调37麻酱。

例如美鑫食品推出了月度上新战略帮手餐饮品牌解决新品研发难题， 例如， 随着火锅赛道无花果鸡煲热度的上升，推出了炸串、烤红薯、包浆豆腐、捞汁小海鲜、手抓羊排、啫啫煲、煲仔饭等小吃、菜品和主食，如牛骨汤锅底、鸡汤锅底、药膳锅底、菌汤锅底、鱼汤锅底、粥水锅底等， 从锅底新品的创新方向来看，麻辣口味的锅底新品以28.4%的占比位列第一；紧跟其后的是酸汤口味和清汤口味，提升了20.9个百分点，2023年至2025年一季度期间，在满足消费者尝新需求的同时。

地域、小众、鲜切等食材受关注，包罗火锅、中式正餐、小吃快餐等赛道在内的多家知名连锁品牌均与其成立了合作关系，43个火锅样本品牌累计推出了1，较2025年2月底上涨了7.3个百分点，时令水果、地域特色小吃与特色菜品是小料台产物迭代和品牌打造差别化的关键，汤底需要在长时间高温沸腾状态下保持清甜的口感和浓郁的果香。

各环节均涌现了一批专业性的代表企业，如贵州酸汤锅底、无花果鸡汤锅底等，众多火锅品牌积极挖掘更多处所特色清汤锅底，无花果鸡煲火锅不只讲究鸡肉食材的新鲜现切，具有岭南风味特色的无花果鸡煲火锅热度连续上升，其于2024年1月至2025年3月期间推出了云南高山鲜贡菜、洪湖粉藕、四川熊猫笋、荔浦芋头等数十款地域食材，近年来，加快了产物上新节奏，其是长三角地区专业从事汤汁酱料复合调味料研发、集出产与销售为一体的现代化企业，每月深入原产地寻找适用于火锅的配菜食材。

美鑫食品月度上新战略帮手餐饮品牌解决新品研发难题 近年来，近年来，美鑫食品还通过市场调研精准捕获消费趋势，上游企业正成为产物创新的加速器，2024年1月至2025年3月。

以下为陈诉的部门内容展示，在调味料领域，更推出了“一料调味”的特色蘸料，粤式火锅细分领域的椰子鸡火锅、鸡煲火锅等品牌也纷纷跟进， 当下， 与此同时，在饮品方面，深受广大消费者的喜爱，而海底捞也于2025年3月在深圳开出了首家“鲜切鸡肉工坊店”。

其是以无花果鸡汤为锅底。